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100%思いつきではじめるボクの初めての自家製梅酒づくり

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100%思いつきではじめるボクの初めての自家製梅酒づくり

2019.06.13.

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上海料理店「魔都(まと)」で美味しい塩ラーメンを食べたあと、夜の運動として長居公園を少し歩こうと思っていたんですね。

そしたら雨がパラついてきまして・・このまま本降りになるのはマズいなぁと思い、近くのスーパーへ寄りました。ホントはニンニクの味噌漬けだけを買う予定だったんですけど、梅酒づくりフェアみたいなコーナーがありまして・・そういや実家も昔は梅酒づくりしてたなぁと思い出し・・「よし!梅酒つくってみよう!」と思い立ち、材料を購入しました(笑)。

index

購入した材料
  • 南高梅 2L
  • 梅酒用瓶 5L用
  • ホワイトリカー 1800ml
  • 氷砂糖 1kg
  • 竹串
  • 布巾
購入した梅酒づくりの材料

布巾だけは近くの100均で買いました。帰宅してすぐ梅酒づくり開始!といきたいところですが、布巾をまず洗いたかったので、布巾の乾き待ちのため次の日の夜に持ち越しました(笑)。

いよいよブロキの梅酒づくりスタート

次の日の夜。
布巾が乾いていることを確認し、キッチンを掃除してから梅酒づくり開始・・ネットで梅酒のつくり方を確認しながら進めます。まずは梅のアク抜きをしたほうがいいらしいですが、南高梅は必要ないとのこと。スーパーもできるだけ手軽につくれるようにしてくれてるんですねぇ。

南高梅

まずは消毒のため瓶を洗います。
ネットでは熱湯で消毒したほうがいいと書いていましたが、購入した瓶には「熱湯では消毒しないでください」との注意書きが・・そのためぬるま湯でスポンジに洗剤をつけて瓶を洗いました。

瓶を洗う

洗ってしっかりゆすぎ、瓶を乾かしている間に梅の準備。梅のくぼみにあるこのヘタを竹串でひとつひとつ取り除いていきます。多分菌の繁殖を防ぐためにヘタをとるのかな?その辺の理由はわかりませんが・・

梅のくぼみにあるヘタをとる

竹串を使うとけっこう簡単に取り除くことができますね。

ヘタをとったあとの梅

ヘタをすべて取り除いたあとは、梅を水洗いします。そしてひとつひとつ、乾いて清潔な布巾でしっかり水気をとっていきます。ひとつひとつ丁寧に、時折「おいしくなーれ♩」とおいしくなるオリジナルの魔法をかけながら・・それがボク流のやり方です。

ていうかこの布巾、ほんまにキレイなんかな・・

梅を布で拭いて水気をとる

ここまでしっかりできたら下準備完了です。

いよいよ瓶に入れていく

さて、梅と瓶を乾かしたあと、瓶に入れていく工程です。

目安表によると、梅1kgに対して氷砂糖が500gでいいみたい。この氷砂糖はひと袋1kg入っているから半分でいいのかな?

氷砂糖

梅と氷砂糖を交互に慎重に、梅を傷つけないように瓶に入れていきます。

梅と氷砂糖を入れた瓶の中

すべて入れ終わりました。こんな感じかな?

梅と氷砂糖を瓶に交互に入れる

最後にお酒を入れて完成

入れ終わると、いよいよ最後にホワイトリカーを注入します。

なんで1.8Lっていう中途半端な容量なんだろうと思っていたら、梅酒つくるのに使い切れる量が1.8Lだからなんですねぇ。ドボドボ入れると梅が傷ついてしまう可能性があるので、ここもゆっくり静かに、時折おいしくなるように「ラブ注入♩」しながら注いでいく・・これもボク流のやり方なんです。

ホワイトリカー

全部注ぎきって、ブロキの梅酒・名付けて「メシア」が完成!!

ネーミングの由来はうめしゅ、うめっしゅ、めっしゅ、めっしゅぁ、めっしゅあ、めっしあ、めしあ、メシアという感じです。ただのイントネーションです(笑)。

梅酒準備完了

完成は3ヶ月から1年後・・

すぐ飲めるというわけではなく、冷暗所に最短でも3ヶ月は保存しないといけないみたいです。1年置くとコクが出てさらに美味しくなるみたいなのですが、どっちにするか迷いますね・・ここは間をとって半年かな?

ということで皆さま、メシアとは半年後にお会いしましょう(笑)。

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はじめまして! BUROKIです。

ブログをご覧いただきどうもありがとうございます。ブロキと申します。ベンチャー企業のインハウスデザイナーとして11年間様々な媒体のデザインとブランディング経験を経て、2019年5月よりフリーランスデザイナーになりました。完全独学でフリーランスになった異色の経歴の持ち主だと思います。(笑)

他にもいろんな作品の紹介やブログを書いてるのでぜひ見てみてください。デザイン制作のご依頼やお問い合わせなども受け付けてますので、なんでもお気軽にご相談くださいね。

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